Morgane ramène sa fraise : Les bienfaits du chocolat

C’est au temps des Mayas et des Aztèques qu’il faut remonter pour comprendre l’histoire du chocolat. Les fèves de cacao étaient alors une monnaie d’échange et la boisson élaborée à partir des fèves (xocoatl) était réservée à l’élite lors de cérémonies, pour protéger et bénir les individus. Le cacao et le chocolat ont-ils vraiment les vertus qu'on leur prête depuis des millénaires ? Morgane, diététicienne chez Foodles, se penche avec nous sur le sujet.

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Tout d'abord, regardons de plus près la composition des différents chocolats :

Le chocolat noir contient de la pâte de cacao, du beurre de cacao et du sucre, ce qui en fait le plus fort en goût. Plus il est noir, plus sa teneur en sucre est faible et son goût est amer.Le chocolat au lait, quant à lui, contient de la pâte de cacao, du sucre, du beurre de cacao et du lait en poudre. Il est donc plus sucré et contient moins de cacao.Enfin, le chocolat blanc, lui, ne contient pas de pâte de cacao. Eh oui, il se compose uniquement de beurre de cacao, de sucre et de lait en poudre.

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La composition du chocolat impacte sa valeur nutritionnelle :

Le chocolat noir est riche en antioxydants, qui aident à ralentir le processus de vieillissement de nos cellules. Ses lipides (acides oléiques), permettent de dissoudre les plaques de cholestérol en les éliminant vers le foie. La théobromine et la caféine augmentent la tonicité musculaire et l’attention en dégradant certains acides gras de notre organisme.

Si manger un carré de chocolat vous fait plaisir, ça n’est pas un hasard. Le chocolat est riche en magnésium, des molécules proches des endorphines qui ont des propriétés antidépressives et qui vous procurent donc une sensation de bien-être et de plaisir. Pour profiter de tous ses bienfaits, privilégiez un chocolat pur beurre de cacao, avec une teneur en cacao élevée. Et si vous préférez le chocolat blanc, pas de panique ! Tout est une question d’équilibre.