Foodles lance son Carbo Score et partage l'empreinte environnementale de ses plats
Engagé dans une politique de réduction de son impact, Foodles s’associe à Carbon Maps pour mettre en place son propre Ecoscore sur ses recettes : le Carbo Score.
Après le Nutri-Score en 2022, opter pour ce système de notation environnementale sur les produits alimentaires est également un choix pour plus de transparence et d’accompagnement au mieux consommer.
On vous dit tout sur cette évaluation !
L’ACV, une étape primordiale avant l’Ecoscore
L'Analyse de Cycle de Vie (ACV) est une procédure holistique qui évalue les impacts environnementaux de la fabrication à la fin de vie d'un produit, processus ou service.
Réalisée en conformité aux normes ISO 14040 et 14044, cette méthode offre une connaissance complète de l'empreinte écologique et assure la transparence et la fiabilité des données.
L’ACV dans l’Agroalimentaire
Dans le cas des produits alimentaires, l'ACV aide à comprendre les impacts environnementaux de la production alimentaire, tels que : la consommation d'énergie, les émissions de gaz à effet de serre, l'utilisation d'eau et de terres, ainsi que les impacts sur les écosystèmes et la santé humaine.
Ici, le cycle de vie commence avec la production des intrants agricoles (les engrais, pesticides, etc.), puis avec sa culture, puis sa transformation et son emballage, puis sa distribution, puis sa consommation et enfin, sa fin de vie.
La culture et la transformation sont les étapes les plus énergivores et représentent donc le plus gros impact.
Les différentes applications de l’ACV
Pour réduire ses émissions (et rapidement), il est crucial de calculer son empreinte environnementale. L'ACV permet, à ce titre, d'intégrer les données environnementales dans les processus métiers existants.
Par exemple, il permet aux équipes achats d’identifier les produits et leur intensité carbone et offre ainsi la possibilité d’éco-concevoir en évaluant l'impact d’un changement sur l'empreinte totale du produit.
L’Ecoscore est, en ce sens, une ACV qui apporte au consommateur une information claire et transparente sur l’impact environnemental des produits alimentaires qu’il achète et consomme. Développé par l'ADEME et le Ministère de la Transition en France, il est encore expérimental et sa version finale est attendue dans les prochains mois.
En attendant, Foodles lance son propre Ecoscore grâce à Carbon Maps (et en se basant sur les travaux de l’ADEME, bien sûr), et vous en dit plus juste après !
Découvrez le Carbo Score Foodles
Pourquoi faire le choix d’un affichage environnemental ?
La cuisine est au cœur de notre activité et représente 60% de notre dernier bilan carbone. Bien que nos interlocuteurs nous interpellent plus régulièrement sur nos emballages, nous devons obligatoirement nous recentrer sur l’essentiel - ce qui pèse le plus lourd.
Faire le choix du Carbo Score, c’est avant tout confirmer notre choix de la transparence auprès de tous, le tout en sensibilisant nos convives à l’impact de leur alimentation.
À terme, nos objectifs sont donc de réduire l’empreinte carbone de nos cartes via un meilleur pilotage de nos impacts et d’inclure le critère environnemental dans l’éco-conception de nos recettes.
Des résultats bientôt disponibles dans les cantines Foodles
Dans quelques semaines, le Carbo Score sera disponible sur les fiches recettes Foodles (visibles depuis les frigos connectés et l’application Foodles).
Pour cela, Foodles a décidé de s’appuyer sur la plateforme Carbon Maps pour réaliser des Analyses de Cycle de Vie (ACV) de toutes ses recettes.
Pour effectuer ces calculs en masse, Carbon Maps adopte une méthodologie d'ACV simplifiée, inspirée de la méthode Ecobalyse de l'ADEME.
Cette approche consiste à modéliser le cycle de vie en mettant l'accent sur les étapes clé, notamment l'agriculture, la première transformation (ingrédients), la deuxième transformation (produits finis), l'emballage, le transport, la distribution et la consommation.
Pour le moment, notre Carbo Score ne prend en compte que l’impact carbone de nos recettes. Les autres critères de l’ACV seront intégrés à la sortie de l'affichage officiel de l’ADEME. Un premier pas qui permet d’avoir un ordre de grandeur de l’impact de ce que vous mangez.
Ok et concrètement, comment ça se modélise ?
Pour faciliter la lecture, nous avons choisi, avec l'accompagnement de Carbon Maps, de classer nos recettes selon trois niveaux : Faible, Moyen et Élevé. Les bornes ont été définies sur la base de l’impact moyen d’un repas en France, soit 3,65 kgCO2/kg de repas, selon ADEME.
Voici à titre d’exemple 3 recettes Foodles étudiées :
On vous en dit plus lors d’un webinaire organisé par Carbon Maps : “Évaluer l'impact des recettes : une double opportunité environnementale et financière pour le Food Service”. RDV le 29 avril à 11h.
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